Boerewors

Boerewors

Boerewors (afrikaans für "Burenwurst") ist eine zu einer großen Schnecke aufgerollte Grill- bzw. Brat-wurst. Sie besteht klassischerweise aus Rind- und Schweinefleisch und wird kräftig gewürzt, unter anderem mit Thymian, Koriander, Muskatnuss und Worcestersoße.

Die Boerewors ist ein wichtiger Bestandteil eines typischen Südafrikanischen bzw. namibischen Grillessens, dem Braai.

Herstellung von Südafrikanischer Boerewors

Zutaten:

* 4,5 Kg mageres Hackfleisch vom Rind (fein gemahlen)
* 1 Kg grobes Hack vom Schwein (wahlweise Lamm oder Puter)
* 1,4 Kg Schweinespeck grob gewürfelt (ersatzweise Lammflomen)
* Schafs- oder Schweinedarm (ersatzweise Kunstdarm)
* 4 Esslöffel Salz
* 1Esslöffel Pfeffer
* 3 Esslöffel gemahlenen Koriander
* 1 Esslöffel gemahlene Nelken
* 1 ¾ Esslöffel Roten Pfeffer oder Chilipulver
* 1 ½ Esslöffel gemahlene Muskatnuss
* Eine 4/5 (ca. 0,2l) Tasse Essig

Zubereitung:

Die Zutaten ohne den Essig mischen und alles eine Stunde ruhen lassen. Danach den Essig hinzufügen und alles noch mal durchkneten. Jetzt alles in den Darm füllen und abbinden.

Falls die Menge zu groß ist, kann man die Zutaten halbieren. Die Boerewors lässt sich auch gut einfrieren.Am besten gelingt Sie auf dem Grill, aber man kann Sie auch in der Pfanne braten.